脆底蛋黄肉松小面包

脆底蛋黄肉松小面包

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加了沙拉酱的蛋黄肉松馅，这个馅料已经网红好多年了，确实好吃；一次发酵省了很多时间，但是面包也很柔软的；没有用烤箱，用的happycall的双面气压锅烤的，两面都上色，都有焦黄的外皮，一面还是脆底

蛋黄肉松小面包的用料

高筋面粉（面团） 280g 黄油（面团） 45g
牛奶（面团） 140g 鸡蛋（面团） 1个
奶粉（面团） 20g 白砂糖（面团） 25g
盐（面团） 2g 酵母粉（面团） 3g
咸鸭蛋黄（馅料） 4个 肉松（馅料） 24g
白芝麻（脆底料） 8g 细砂糖（脆底料） 10g
低筋面粉（脆底料） 6g 玉米油（脆底料） 6g

蛋黄肉松小面包的做法

脆底蛋黄肉松小面包的做法图解1

步骤1

将面团所有材料混合，揉成光滑面团
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解2

步骤2

面团分成9份，整理成9个光滑小面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解3

步骤3

准备馅料，咸蛋黄烤熟或蒸熟，然后压成泥，肉松我用的是这种儿童肉酥
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解4

步骤4

将脆底材料混合均匀待用
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解5

步骤5

醒发好的面团，擀成长条，收口的一端用手指碾薄一点
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解6

步骤6

挤上一点沙拉酱，稍稍涂抹一下，撒上咸蛋黄，肉松，铺匀
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解7

步骤7

卷起来
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解8

步骤8

从中间一切两半，切口蘸一点脆底料
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解9

步骤9

这次没有用烤箱，用这只双面气压锅来烤面包，锅底先倒一点油，刷匀
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解10

步骤10

卷子放进锅里，蘸了脆底料的那一面朝下，盖好，按下把手上的磁扣，开最小火，锅子加热5-10秒，这时候锅子内部能升温到30多度，然后发酵半小时，冬天室温比较低的话还是把锅子放在烤箱里，温度设为30度，进行发酵
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解11

步骤11

发酵好后表面刷一层黄油，撒上黑芝麻
脆底蛋黄肉松小面包的做法图解12

步骤12

盖好，开最小火，加热12分钟，因为只有一小朵火焰，为了让底部上色更均匀，可以每隔两分钟移动一下锅子，调整一下加热位置，12分钟到，锅子翻转一下，再加热6分钟，关火，脆底蛋黄肉松面包就烤好啦

蛋黄肉松小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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