鱼头汤

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奶白奶白的鱼头汤，鲜美提味，一碗不够再来一碗哦！

鱼头汤的用料

黑鱼头 1个 葱姜 少许
油 适量 盐 适量
白胡椒粉 少许 清水 适量

鱼头汤的做法

#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解1

步骤1

将鱼收拾一下，先将鱼摆在案板上放平整，戴上手套防滑，去掉鱼身上的一层鱼鳞，可以用刀背去鱼鳞，两边的鱼鳞用刀去除干净，接着划开鱼的肚子，将鱼的内脏拿出来，注意不要把鱼胆划破，如果划破了，这条鱼算是废了，煮出的鱼汤是苦的，很苦（但是也有补救的方法，我百度了两个方法：1.用酒涂抹于胆汁碰到的地方，然后用清水冲洗干净即可；2.用纯碱，弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净即可，因为纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。两种方法可以参考一下），将鱼鳃全部去除，一条鱼就杀好了。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解2

步骤2

起锅，等锅热后倒入油，接着将葱姜放入煸炒起香。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解3

步骤3

接着将鱼头和鱼尾倒入煸炒，鱼片刮下来另做酸菜鱼哦。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解4

步骤4

煸炒变色后倒入适量的清水开始煮汤，水一定要放到位，不然大火烧干就危险了哦！
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解5

步骤5

盖上锅盖大火煮开。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解6

步骤6

大火大概煮至10 分钟左右，转小火慢慢炖10分钟，直至汤变白，放入适量的盐调味，一点糖提鲜，最后撒上白胡椒粉去除腥味。
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解7

步骤7

奶白奶白的鲜美黑鱼汤就做好了哦！
#洗手作羹汤#鱼头汤的做法图解8

步骤8

营养美味哦！

鱼头汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 Alice优优 编写，未经授权不得转载
分类： 高温作业 含蛋白 营养 18-40岁 成人

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