玛格丽特杏仁饼干

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粉竽粘糖

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玛格丽特杏仁饼干的用料

低筋面粉 100克	杏仁粉 30克
玉米淀粉 70克	黄油 100克
熟蛋黄 2个	糖粉 60克
盐 1克	蜂蜜杏仁粒 40粒

玛格丽特杏仁饼干的做法

步骤1

所有原料备好。　　

步骤2

把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。　　

步骤3

过筛好的蛋黄细粉。　

步骤4

黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。　　

步骤5

倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。　　　　　

步骤6

筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。

步骤7

用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。

步骤8

碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤9

烤盘铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。

步骤10

小圆球上放入一粒杏仁。

步骤11

依次用大拇指按扁小圆球。

步骤12

按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮）

步骤13

烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。　　

步骤14

170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。

玛格丽特杏仁饼干的烹饪技巧

1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。 2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。　　 3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。　 4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。 5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-17

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分类：饼干造型饼干烤甜零食

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