黑鱼二吃——葱香鱼片&鱼骨汤

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薇·妙滋味

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一条黑鱼，做成两个味道，有汤有菜，再炒一个蔬菜就可以开饭了~~

葱香鱼片的用料

黑鱼1条 2斤左右	葱 1把
姜 5片	蒜 2瓣
料酒 5勺	生抽 3勺
蚝油 2勺	白芝麻少许
白胡椒粉少许	白糖半勺
盐 1.5勺

葱香鱼片的做法

步骤1

食材买回来的活黑鱼，请摊主杀好，片好鱼片，回家分开清洗干净。

步骤2

鱼片中加入2勺料酒，半勺盐，少许白胡椒碎抓匀，再分次加入半杯清水，抓成上浆的状态。静至半小时左右。

步骤3

起锅热油，一定要用菜籽油。

步骤4

鱼头鱼骨头入锅煸至鱼肉变色，

步骤5

加入开水，水量多一些。保持大火炖20分钟。

步骤6

中途撇浮沫。

步骤7

等鱼汤变白后加入姜片和葱。

步骤8

再加入3勺料酒。

步骤9

汤炖的更白后加入1勺盐调味。

步骤10

撒一些白胡椒碎，不喜欢可以不加。

步骤11

鱼汤炖好了~

步骤12

另外用一个锅，烧一锅开水，把腌制好的鱼片下进去。

步骤13

水再次烧开后把鱼片捞出。

步骤14

沥干水分装盘备用。

步骤15

另起一锅烧油，倒入姜末蒜末炒香。

步骤16

改小火，倒入3勺生抽。

步骤17

再加2勺蚝油。

步骤18

加入半勺白糖。

步骤19

倒入葱花炒香。

步骤20

撒入一些白芝麻更香。

步骤21

把调好的葱香汁倒在鱼片上，就可以了~

步骤22

鱼汤盛出来。奶白的哦~

葱香鱼片的烹饪技巧

1.黑鱼2斤左右够4个人吃，如果2个人可以买小一些的鱼。因为要煮汤，一定要买活鱼现杀。 2.鱼汤里还可以加一些豆腐，金针菇之类，丰富一些。 3.葱香鱼片的葱，多一些比较香。 4.腌制鱼片的视频之前有发过可以单独看下https://www.douguo.com/dish/26437724
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-05

薇·妙滋味

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