叉烧餐包

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涛涛妈咪

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叉烧餐包的用料

高筋面粉 250克	牛奶 100克
鸡蛋 50克	砂糖 30克
叉烧馅料适量	盐 2克
干酵母 2克	黄油 10克

叉烧餐包的做法

步骤1

将面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。

步骤2

将装好材料的面包桶放进面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面20分钟，期间可以用胿胶刮刀帮助粘在旁边的面粉尽快成团，20分钟后，面包揉面程序结束，这时，长按启动键，停止面包机，加入黄油，再选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机再自动揉面20分钟，揉好后的时间显示为1：20分，这时，面团已经揉好了（我用的是专门的法国面包粉，揉不太出膜，但出来的组织和味道是没有影响的哦）。

步骤3

将面包机的插头拨出，停止面包机，再将面团取出，轻压排气，再平均分割成25克一份的面团，滚圆放一边松弛15分钟。

步骤4

松驰好的面团再次轻压排气，擀成圆形，放入适量的叉烧馅，再收口滚圆。

步骤5

整形好的面团，整齐的排放在烤盘里。

步骤6

将烤盘放进烤箱，放一小碗温水来保持湿度，室温发酵1小时至原体积的2倍大。

步骤7

发酵好的面团表面刷上一层牛奶。

步骤8

烤箱180度预热，放第二层，上下火烘烤13分钟。

步骤9

烤好后的小餐包取出后放在烤网上放凉后放保鲜袋保存即可。

叉烧餐包的烹饪技巧

叉烧馅料做法：半肥瘦叉烧一条，切成小小粒。锅烧热，加入少少的水和一块腐乳和一点点的生抽，烧开后调入一点淀粉水，调成一点浓度的酱料，再加叉烧粒放进去，搅拌均匀即成叉烧馅料。（过程很简单，就是帮叉烧粒加一点咸味，再加上适量的水份，使馅料吃起来不会这么干，这么柴就好了，所以过程我没有拍图，相信大家都能理解怎么做）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-17

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分类： 65-79岁下午茶烤香烘焙

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