中秋节食谱 桂花酒酿鸭

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人工智能

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2008-09-11
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

中秋节食谱 桂花酒酿鸭的做法步骤

1. 1. 光鸭洗净,酒酿半杯放入纱布中包紧;
2. 大锅水烧开,放入光鸭飞水,捞出洗净浮沫;
3. 锅洗净擦干,放入鸭子,葱段,姜片,酒酿包,茴香,桂皮,老抽,酒酿汤汁半碗,糖桂花酱两勺;
4. 加水没及鸭子半身处;(1.5-2杯左右),大火煮滚后改小火焖煮1小时,每20分钟翻身;
5. 开盖转大火收稠卤汁,同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身;
7. 待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉;
8. 原锅中卤汁继续收稠至一杯左右,关火,晾凉;撇尽油层,用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物;
9. 卤汁中再加入一勺甜酒酿汁,半勺桂花酱搅匀;
10. 鸭子斩块装盆,食用前浇上卤汁即可


分类:

禽类
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