绵软醇香炼奶排包

精品
12.7万 浏览 2606 收藏
收藏
营养师一叶美食
营养师一叶美食 营养师一叶美食
＋ 关注

排包是除了肉松包之外，最爱吃的一款，绵软香醇，细腻筋道，即使什么馅都没有，也是非常好吃。

排包的用料

金龙鱼面包用小麦粉 350克 炼奶 60克
牛奶 100克 酸奶 100克
蛋液 35克 酵母粉 4克
砂糖 35克 盐 3克
黄油 30克 杏仁片 适量

排包的做法

绵软醇香炼奶排包的做法图解1

步骤1

材料
绵软醇香炼奶排包的做法图解2

步骤2

1.把黄油和装饰的杏仁片以外的其他材料全部放入面包机桶里。
绵软醇香炼奶排包的做法图解3

步骤3

2.选择面包机和面程序，时间设置为20分钟，20分钟后面团是可以拉出比较厚的膜。这时候加入软化的黄油，再次选择和面程序，时间设置为15分钟。
绵软醇香炼奶排包的做法图解4

步骤4

3.取一小块面团，轻轻向外拉开，可以拉出薄膜。
绵软醇香炼奶排包的做法图解5

步骤5

4.面团发酵到两倍大（约一小时），手指沾一点面粉，插进面团里，孔洞不回缩不塌陷，说明发酵完成。
绵软醇香炼奶排包的做法图解6

步骤6

5.轻轻拍打面团，排气，分成5等份，团圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。这里的份数不是必须5份，我用的是8寸的方盘，分成五六份比较合适，想分多少看个人喜好，或者根据模具的大小、形状来确定。
绵软醇香炼奶排包的做法图解7

步骤7

6.依次取出刚刚第一个团圆的面团，擀成约25厘米长，15厘米宽的椭圆形，一边用手指压薄，这样卷起来之后更容易黏合。这里也可以加上自己喜欢的馅料，红豆、肉松、果干之类的都可以，加馅的话要注意卷紧。
绵软醇香炼奶排包的做法图解8

步骤8

7.把收口捏紧，收口朝下，均匀排放在烤盘里。我用的是不粘烤盘，如果家里的烤盘不粘性能不太好的话可以垫上烘焙油纸，确保面包烤好更容易取出。
绵软醇香炼奶排包的做法图解9

步骤9

8.二次发酵是温度35度，有发酵箱最好，没有也可以放在烤箱里，烤箱不需要通电，底下放一碗热水就可以。发酵1.5倍大（约35-40分钟），刷上蛋液，撒上杏仁片。 这里刷在表面的蛋液，就是一个鸡蛋用在和面35克后剩下的10几克。杏仁片是装饰用的烤好之后也很香，不是必须要加的，没有的话可以不用。
绵软醇香炼奶排包的做法图解10

步骤10

9.放入预热好的烤箱，上下火175度烤25分钟左右，最后几分钟要多观察，如果上色好了，要及时盖上锡纸，放在表面颜色过深。 烤好的面包出炉后放在晾网上晾凉，面包要用模具里倒出来，防止底下热气散不出，出现水汽，影响面包口感。

排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 营养师一叶美食 编写，未经授权不得转载

排包的其他做法更多

排包的全部作品

上传我做的这道菜

排包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 绵软醇香炼奶排包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 绵软醇香炼奶排包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活