水煮鱼

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今天和老婆上街买菜，老婆说想吃鱼了，于是就弄了一条江团鱼，回家做了个水煮鱼来打牙祭。

水煮鱼的用料

江团鱼 700克 豆芽 100
豆皮 100 金针菇 100
香料 适量 郫县豆瓣酱 少许
鸡蛋 一个 淀粉 少许

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

这个有点像鲶鱼的家伙就是江团鱼了，大家也可以用草鱼来做。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

将鱼清洗干净片成鱼片，加葱姜丝、料酒和少许的盐腌制10分钟
水煮鱼的做法图解3

步骤3

在腌制鱼的时间里将豆皮、豆芽和金针菇用盐水焯熟放入一会装鱼的容器中备用。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

鸡蛋一个只取蛋清备用
水煮鱼的做法图解5

步骤5

在腌制好的鱼片中入蛋清和少许淀粉把鱼片浆一下，这样会使鱼片更加的嫩滑。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

将姜蒜、葱头、干辣椒和花椒等香料准备好
水煮鱼的做法图解7

步骤7

将油烧至5成热，先放入姜蒜后放入干辣椒、花椒等香料。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

等香料爆香后放入适量郫县豆瓣酱。
水煮鱼的做法图解9

步骤9

稍作翻炒后加入高汤或开水。
水煮鱼的做法图解10

步骤10

待汤料煮开后将浆好的鱼片放入锅中，小火炖煮5分钟左右。
水煮鱼的做法图解11

步骤11

最后将煮好的鱼盛入准备好的容器中，这道色泽红艳、口感滑嫩、油而不腻的水煮鱼就做好了，希望大家喜欢。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-19

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