肉夹馍——越是夏天越要吃肉！o(￣▽￣)ゞ

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九尾小璟

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夏天吃红烧肉有点太腻了，可是还是想吃肿么办！想了想，还是折中一下，做了肉夹馍！好吃~o(*^▽^*)o 不过，中间煮肉的时候，我去看了会电视剧，然后！忘记了时间。。。TAT有点糊了。不过还好没影响口感。所以，做饭的时候，看电视剧是多么不明智呀！言归正传，味道不错～喜欢香菜的可以加点香菜，喜欢辣的煮肉的时候放个小干尖椒就好。

肉夹馍的用料

五花肉 1000g	生抽 2勺
十三香少许	盐（根据个人口味） 3勺
大料（八角、陈皮、桂皮、香叶、白芷））少许	青椒 2个
开水适量	面粉 1瓢
酵母粉少许	水适量

肉夹馍的做法

步骤1

五花肉切方块，起锅，倒水，开锅后放入五花肉，水开肉变色捞出。

步骤2

热锅，倒油，油热后放入过水的五花肉块翻炒，倒入生抽上色，上色均匀后点一点水防止糊锅。

步骤3

放入葱姜，十三香，盐，翻炒均匀。

步骤4

倒入开水，水要没过肉，放入大料，调成小火，盖上锅盖。要小火炖一小时。想弄蛋的，把鸡蛋洗净以后放入锅中，等熟了以后扒皮，继续丢里面煮。

步骤5

炖肉的时间，正好用来和面。一瓢面粉，酵母粉倒入35度左右的水中调匀，倒入面粉中，接着用冷水慢慢倒入面粉中，边倒水边和面。揉成面团后，盖上湿布，盖上盖，放置40-60分钟发面。（我就是这个时候去看电视剧了！悲了剧的。。。。把锅里的肉肉忘得一干二净了。。。= =）

步骤6

大约四十分钟后，我突然想起了肉肉，发现有点糊了！= =不过还好，不影响口感。就是黑乎乎的。这就是成品。

步骤7

盛出来肉以后，开始揉面，案板上撒上干粉，揉至光滑，切成大小均匀的剂子，擀成圆饼。

步骤8

放入电饼铛中，电饼铛不用放油。大约十五分钟就好了。（这个根据自家电饼铛，如果是平底锅的话，用小火，烙至两面金黄。）

步骤9

这是馍的成品。

步骤10

哒哒哒~~~肉切块，青椒切块，用刀拌一起，馍从中间切开不切断，把肉和青椒夹在里面，开吃！

肉夹馍的烹饪技巧

1.炖肉要小火，中间记的看一看，不要干锅了。 2.烙饼大约十五分钟，这个根据自家电饼铛，如果是平底锅的话，用小火，烙至两面金黄。 3.喜欢香菜的可以加香菜末儿，喜欢辣椒的可以在炖肉的时候放两个小干尖椒。 4.馍的面别揉太硬，烙出来太硬吃起来会很累的。 5.炒肉的时候我放了洋葱，因为家里的葱没有了。 6.肉要稍微咸一点儿，要不夹在馍里面没有什么味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-19

©本菜谱的做法由九尾小璟编写，未经授权不得转载

分类：陕西菜中国菜

九尾小璟

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