爆炒鸭胗

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鸭胗又叫鸭肫，是鸭子的肌胃。其主要营养成分有蛋白质、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。

爆炒鸭胗的用料

鸭胗 4个 线椒 2根
蒜 10瓣 料酒 一汤勺
八角 3粒 生抽 一汤勺
糖 1/2小勺 鸡精 1小勺
盐 适量

爆炒鸭胗的做法

爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解1

步骤1

线椒洗净切成小圈。
爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解2

步骤2

蒜瓣全部切碎。
爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量水，3个八角，烧开后放入洗净的鸭胗，焯烫约1分钟后捞出洗掉浮沫，沥干水份。
爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解4

步骤4

将煮熟的鸭胗切薄片。
爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解5

步骤5

放入盘中，倒入少许的生抽，1汤勺料酒抓匀后腌制15分钟。
爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解6

步骤6

另起锅倒入适量油，烧热后放入蒜末和辣椒圈炒香。
爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解7

步骤7

倒入腌制好的鸭胗片炒匀炒香。记得不要把腌制时留下的汤汁一起倒入，那个会有点腥。
爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解8

步骤8

放入生抽，鸡精和糖充分炒匀，炒匀后尝一下咸淡，再决定放多少盐，然后再翻炒1分钟。
爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解9

步骤9

出锅前淋入少许香油，炒匀后就可关火出锅了。
爆炒鸭胗#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解10

步骤10

成品如图，又香又辣，吃起来很过瘾，特别下饭的一道菜。

爆炒鸭胗的烹饪技巧

鸭胗在焯烫之前一定要清洗干净，记得用盐抓一抓可以有效的去除腥味和粘液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-09

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 香 午餐 下酒菜

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