罗汉果老陈醋鸡爪的做法
步骤1
准备好食材。
需要提前准备好冰水。我直接用1.5L的矿泉水,前一晚买的冷藏,当天买的放冷冻,一时半会儿也不会结冰。鸡爪成品的口感好不好还得靠这盆冰水~
步骤2
浸泡鸡爪的酱汁部分如图。
三个分量都是刚刚好一瓶。
海天的老陈醋450ml,海天的招牌味极鲜酱油450ml,农夫山泉矿泉水550ml。
单晶冰糖10粒,成品是微微甜,喜欢甜的可以是15-20粒。
罗汉果我买的是大颗的,一整个放我觉得也没有问题。
步骤4
冷水下锅,煮沸,然后用流动自来水将鸡爪冲洗干净。
步骤5
再次冷水下锅,放入两片姜(有八角可以一起放,去腥),烧开后转中火,煮20分钟。
步骤6
煮鸡爪的时候,就可以准备酱汁了。
先把5瓣拍碎的蒜末爆香
步骤7
然后倒入老陈醋,酱油,矿泉水,放入冰糖,罗汉果。煮开即可。放凉备用~
不用担心会很咸,成品一点都不。但是吃不了酸的就会觉得有点酸。毕竟这是老陈醋味的鸡爪嘛,就是要这样才对味!
步骤8
鸡爪煮好了。
用大漏勺装起鸡爪,抖去热水,然后迅速放入冰水盆里。放入冰箱冷藏1个小时。
热热的酱汁正好也需要时间放凉~
步骤9
黄瓜大概刨去一些皮,然后切粗条。香菜切段,小米椒切圈,放入盆中备用。
黄瓜浸泡后口感无敌爽脆,也很入味!
香菜迷,2根肯定不够,可以多放些。
小米椒3个也是微微辣,重口味的就10根吧!
步骤10
鸡爪冰镇好了,酱汁也放凉了。
通通混合在一起~
步骤11
包上保鲜膜,冰箱冷藏过夜当然更入味。
早上做好,晚上吃也是可以的~
罗汉果老陈醋鸡爪的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-12-19
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