芋泥海参

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allen

allen

2007-12-05
难度:配菜(中级) 时间:30

主料

水发海参500克 15克
300 克 10克
500克 150克
虾米10克 20克

辅料

 
0.l克 10克
10克 10克
10克 10克
125克 400克
2克 0.1克
3克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

芋泥海参的做法步骤

1. 将海参放人沸水内滚约6分钟,捞起。 用中火烧热炒鼎,下生油25克,放人姜、葱、白酒,爆热后再加二汤100克,酱油,放入海参,煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱,再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。

2. 炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉 上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒,加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖, 用旺火堡滚后,转慢火堡约l小时,然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。

3. 将芋头肉洗净切片,蒸熟,用刀压烂成芋茸,把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜粒, 拌匀,分别放入已焖好的海参肚内,独件排摆在盘中,放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。

小贴士

软滑可口,鲜香浓郁

分类:

海鲜
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