冬日暖心蛋饺汤

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以前妈妈总是在节日做蛋饺粉丝汤，今年也不例外，蛋饺汤又在我们家春节晚宴的菜单上。

蛋饺汤的用料

【猪肉糜】 猪肉末 80克
盐和胡椒 1/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙
葱 2根 油 1茶匙
生粉 1/4茶匙 【汤底】
大白菜 7片 胡萝卜 2根
洋葱 1/4个 大蒜 3瓣
虾米 2汤匙 【蛋饺皮】
鸡蛋 2个+1个蛋黄 水 1汤匙

蛋饺汤的做法

冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解1

步骤1

猪肉末里加入所有猪肉糜下列的调料。
冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解2

步骤2

用2个鸡蛋➕1个鸡蛋的蛋黄打散并加入水，这样蛋饺皮不易破。
冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解3

步骤3

用了一个巴掌大小的平底锅，方便做蛋饺皮。 薄薄一层油，薄薄一层蛋液，让蛋液铺满小锅。 放入一点肉糜，不要多了。 用筷子将蛋皮翻上去，压紧边。 一个蛋饺就做好了。
冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解4

步骤4

依此类推，将做好的蛋饺放在盘子里备用。
冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解5

步骤5

将大白菜杆和叶子分开，叶子大致撕一下，杆子切条。胡萝卜切片，不要太薄，洋葱或葱白切碎。
冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解6

步骤6

热锅冷油，先炒香大蒜洋葱虾米，再加人胡萝卜和大白菜帮子，全部超软出一点汁后，加入高汤或水。
冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解7

步骤7

大火煮沸，转中小火，盖上盖子留一条小缝，煮30分钟。适当加入盐和鸡粉。
冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解8

步骤8

汤煮好后，倒入所有的蛋饺，如果放粉丝的话这个时候加入粉丝。
冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解9

步骤9

再加入大白菜的叶子，再次煮沸即可。
冬日暖心蛋饺汤#钟于经典传统味#的做法图解10

步骤10

热腾腾的，吃的浑身舒服的蛋饺汤就做好了！

蛋饺汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-13

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载
分类： 汤锅 锅具 炒 甜 咸

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