手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷

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都说蛋糕卷是新手的拦路虎，各种问题，其实掌握这几个小窍门，新手也能轻松驾驭蛋糕卷

蛋糕卷的用料

低筋粉 65克 鸡蛋 5个
绵白糖 50克 牛奶 50克
玉米油 50克

蛋糕卷的做法

手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋清
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解4

步骤4

低筋粉过筛
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白里用电动打蛋器打发，打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解7

步骤7

继续打发出现细腻的小泡泡时，再加三分之一白糖
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发出现清晰纹路加剩下的糖
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发出现清晰纹路加剩下的糖，提起打蛋器出现小弯钩
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解11

步骤11

从下往上翻拌均匀
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，从下往上翻拌均匀，不要画圈圈搅拌
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把混合好的面糊倒入烤盘里，把烤盘震动几下，震出小汽包
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱145～150度烤35分钟
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解15

步骤15

取出烤好的蛋糕卷，把它放在晾网上，撕开油纸4个角，晾到和手温差不多撕开油纸
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解16

步骤16

借助擀面杖卷起来
手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品图

蛋糕卷的烹饪技巧

1.每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间 2.搅拌面糊，采用翻拌手法或者切拌手法，不可画圈圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-26

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载

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