春节凉皮（洗面法）

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春节期间肺炎疫情形势严峻，为响应国家号召大家都闭门不出，在憋疯了的节奏下，干点啥呢？不去来全家参与做一款美味的凉皮吧，不但能全家总动员而且还能舒缓疫情带来的紧张情绪，快来试试吧！

凉皮的用料

普通面粉一斤左右	花生少许
芝麻酱适量	黄瓜两根
辣椒油适量	蔬之鲜少许

凉皮的做法

步骤1

把面粉和成面团，加半盆水，搓揉面团。如果面浆够浓的话就就着罩滤过滤，分离出面瓤和面浆。再加入清水再搓揉面团，再过滤。过滤的时候最好用个细一点的罩滤，这样面穰不会进去面浆，避免最后蒸制的时候有疙瘩。另外最好把面穰洗干净些，这样整出来的面筋儿才能呈蜂窝状！

步骤2

清洗好的面穰隔水蒸制20分钟。面筋儿出锅儿！

步骤3

面浆静止4个小时以上后，会水浆分离，把水倒出去，不用倒的特别干净，留一部分水把底层的面浆搅匀。最好用个能定量的勺子，起初可以先做两张把握一下面浆的量和厚度，再定量就准确了。大锅把烧开放入笼屉，把面浆倒入准备好的大的不锈钢高沿儿盘子，晃匀后放入笼屉，几秒钟面浆有鼓泡后拿出放入盛好凉水的盆中，直接让盘子没入水中，一两秒后把盘子取出到干净凉水，用不锈钢儿童小勺把儿，随着盘沿儿划开，取出凉皮摆放，再做下一个凉皮放入锅中后，上一个凉皮表面的水分也干了，用手指抹少许食用油，这样再摆放下一张时候就不会粘了。