黑糯米包包

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憋在家里,如果不找点事来做的话非常无聊,而且越坐越冷。每天都要想一日三餐吃什么好?家里有什么材料可以做些什么?刚好有朋友给的一包黑糯米,做些包子来放冷冻备着做早餐吧。

黑糯米包的用料

中筋面粉 500克 酵母 4克
40克 230克
馅料部分: 黑糯米 150克
清水 适量 奶粉 30克
蜂蜜 30克

黑糯米包的做法

#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解1

步骤1

黑糯米洗干净,加适量清水蒸熟。出锅后加入奶粉,蜂蜜搅拌。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解2

步骤2

拌均匀后放一边待用。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解3

步骤3

酵母,糖,水搅拌均匀至酵母融化。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解4

步骤4

加入过筛面粉,厨师机一档和面。没有厨师机的就面包机或者手揉哈。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解5

步骤5

揉至面团光滑即可。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解6

步骤6

分成约30克重一个剂子。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解7

步骤7

把剂子擀成边薄中间厚的圆片,其他未擀到的剂子记得盖好,不要风干了表皮。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解8

步骤8

放一勺子黑糯米。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解9

步骤9

把面皮放虎口上,利用虎口来收口。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解10

步骤10

收口一定要捏紧。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解11

步骤11

反过来就是一个圆形了,如果不够圆的,用双手在包子下面把包子转圆。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解12

步骤12

做好的包子垫上包纸,放蒸锅里进行发酵。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解13

步骤13

锅里面放些暖水,大约三四十度就可以了。不能太热,太热的话会烫死酵母。发酵至超过一倍大就可以了,不用发到2倍大,2倍的话组织有点粗了。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解14

步骤14

水开后放蒸锅里,大火蒸10分钟关火。不要马上掲盖,刚关火马上掲盖,包子很容易塌下去,等待15分钟后再开盖。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解15

步骤15

表皮光滑,口感柔软,混合了全脂奶粉和蜂蜜的糯米馅,软糯香甜,我挺满意的。
#憋在家里吃什么#黑糯米包包的做法图解16

步骤16

家里的蒸锅不大,包子发酵没有同步,分了3次来蒸。这个是第一锅出炉后天还没黑透室外拍的,颜色白白的。成品图晚上拍的,自然光和灯光拍的颜色有差别,不过一样美美哒。

黑糯米包的烹饪技巧

做包子馒头其实低粉,中粉,高粉都可以做,低粉比较松软些,高粉带点嚼劲,大家根据自己喜欢的口感来选择面粉哈。 可以冷水也可以用温水来和面,温水会发得快点,但是水温最好是30度,温度过高酵母会失去活性,甚至死掉。 发酵时候记得要在密封环境里,温暖湿润的环境会发得比较快些。 做好的包子凉了放冷冻保存,不要放冷藏!冷藏会老化得快,第二天口感就不好吃了。吃前拿出来直接上锅蒸10分钟就可以了,口感味道不变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-06

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