独家美味秘籍——牙签牛肉

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宋宋美食记

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一直嫌麻烦，把这个菜谱拖了好久好久，这两天刚好空闲就立马做了起来，牙签牛肉我觉得冷的比热的好吃，热的时候我老觉得味道有点奇怪！配方里用到的辣椒油是单独做的，不是我们平常用到的红油，比例是: 主料:辣椒面250g : 油1250g 配料:小葱4颗，香菜3颗，姜片25克，洋葱半个辅料:温开水适量，生抽适量，半碎孜然50克，鸡精20克，五香粉5克，花椒粉5克辣椒面加入辅料搅拌均匀备用，温开水最后加，用量为打湿辣椒面，但是不出水的状态为最佳！锅里倒入油，油温3层热加入配料，小火炸制焦黄色捞出控油，油温降到4层热加入提前准备好的辣椒面，加三分之一就行，混合均匀后再加入剩下的全部，开大火，煮至冒大泡，转小火，熬到辣椒面暗红色出锅，不能反黑，因为出锅后油还有余温，辣椒会糊的！

牙签牛肉的用料

牛腿肉 500g	生抽 25g
姜蒜料酒 15g	盐 5g
色拉油 20g	生姜适量
大蒜三分之一个	洋葱四分之一个
小米椒 10个	油（炸制） 300g
辣椒油（不是红油） 250g	香油适量
熟白芝麻 35g

牙签牛肉的做法

步骤1

准备好腌制用的所有材料，蒜切大颗粒，姜切片，小米椒改刀切几下就可以了，牛肉设成条状

步骤2

把所有的材料放一起腌制3小时

步骤3

用牙签像图片这样穿起来

步骤4

全部穿好备用

步骤5

锅里倒入菜籽油，油温7层热倒入牛肉进行炸制，变色后捞出控油备用

步骤6

油温降下来后倒入辣椒油炒制，这里的辣椒油不是红油哈！

步骤7

炒香后倒入之前炸好的牛肉进行翻炒，

步骤8

炒个三五分钟后加入适量白芝麻、香油、就可以出锅了

步骤9

这是炒好的牛肉，有没有很想吃，想吃的赶快动手做起来吧！

牙签牛肉的烹饪技巧

配方里用到的辣椒油是单独做的，不是我们平常用到的红油，比例是: 主料:辣椒面250g : 油1250g 配料:小葱4颗，香菜3颗，姜片25克，洋葱半个辅料:温开水适量，生抽适量，半碎孜然50克，鸡精20克，五香粉5克，花椒粉5克辣椒面加入辅料搅拌均匀备用，温开水最后加，用量为打湿辣椒面，但是不出水的状态为最佳！锅里倒入油，油温3层热加入配料，小火炸制焦黄色捞出控油，油温降到4层热加入提前准备好的辣椒面，加三分之一就行，混合均匀后再加入剩下的全部，开大火，煮至冒大泡，转小火，熬到辣椒面暗红色出锅，不能反黑，因为出锅后油还有余温，辣椒会糊的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

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