蒜泥肉末茄子

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蒜泥肉末茄子的用料

白茄子 2个 红甜椒 1个
肉末 小半碗 蒜瓣
小葱 糖
泰式甜辣酱 生抽
老抽 生粉
香麻油 豆瓣酱
番茄酱 酱油
蚝油 香醋

蒜泥肉末茄子的做法

蒜泥肉末茄子的做法图解1

步骤1

将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。
蒜泥肉末茄子的做法图解2

步骤2

将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
蒜泥肉末茄子的做法图解3

步骤3

肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
蒜泥肉末茄子的做法图解4

步骤4

将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
蒜泥肉末茄子的做法图解5

步骤5

调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。
蒜泥肉末茄子的做法图解6

步骤6

将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。

蒜泥肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-23

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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