田园蔬菜龙骨汤

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呓语00000004

呓语00000004

2007-12-06
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

1根 胡萝卜1根
西芹2根 蘑菇10朵
玉米1根

辅料

 
8片 3段
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

田园蔬菜龙骨汤的做法步骤

1. 龙骨洗净后入冷水锅内加热沸腾后将水全部倒出不要,龙骨洗净备用

2. 放入沙锅内,一次性加足够量的冷水,放姜片,葱段一起大火烧开

3. 烧开后转小火,撇去浮沫

4. 一小时后加入胡萝卜继续煲

5. 再过一小时后依次加入蘑菇、玉米,西芹,继续煲二十分钟左右即可!吃的时候在碗内放盐!

小贴士

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。


胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。


胡萝卜科学营养的吃法


人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。


科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分

分类:

煲汤
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