陕西粢卷（菜卷）

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粢卷是陕西人特有的美食之一

陕西粢卷的用料

韭菜 适量 鸡蛋 4个
泡发好的木耳 适量 香菇 适量
老豆腐 适量 泡好的红薯粉条 适量
葱姜末 适量 面粉 200克
肉汤 适量 蒜泥 少许
盐 少许 五香粉 少许
生抽 2勺 蚝油 2勺
白糖 少许 花椒 10粒
葱段 适量 蒜泥 少许
香醋 少许 辣椒油 少许

陕西粢卷的做法

#人人能开小吃店#陕西粢卷（菜卷）的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散炒熟切丁，木耳、香菇、老豆腐、粉条切丁放在一起，葱姜末放在最上面，韭菜切丁后单独放
#人人能开小吃店#陕西粢卷（菜卷）的做法图解2

步骤2

锅中烧热油，放入花椒和葱段煸香，捞出花椒和葱段，将热油淋在拌好馅料上的葱姜末上，韭菜中单独拌少许橄榄油
#人人能开小吃店#陕西粢卷（菜卷）的做法图解3

步骤3

蒜泥中放少许盐，泼入花椒油
#人人能开小吃店#陕西粢卷（菜卷）的做法图解4

步骤4

烧开的肉汤烫面，搅拌成块状
#人人能开小吃店#陕西粢卷（菜卷）的做法图解5

步骤5

烫面不烫手时加入干面粉
#人人能开小吃店#陕西粢卷（菜卷）的做法图解6

步骤6

干面粉加到面团能揉成不粘手的较软的面团就好

步骤7

把韭菜放入泼过花椒油的馅料中，加入适量盐、五香粉、白糖、生抽、蚝油、拌匀
#人人能开小吃店#陕西粢卷（菜卷）的做法图解8

步骤8

把面团擀成很薄的大面皮，把馅料铺匀在面片上
#人人能开小吃店#陕西粢卷（菜卷）的做法图解9

步骤9

卷好后放笼屉上大火蒸十分钟，中间掀开盖子淋少许凉水，出锅切段。
#人人能开小吃店#陕西粢卷（菜卷）的做法图解10

步骤10

蒜泥中放适量生抽、香醋、辣椒油调成蘸汁，开吃

陕西粢卷的烹饪技巧

1、面要用高汤烫，要添干面粉揉成团 2、蒸的中间一定要淋少许凉水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 猫妈妈006 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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