有一种记忆叫烂糊肉丝

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烂糊肉丝是一种记忆～

烂糊肉丝的用料

黄芽菜 6片（适量） 肉丝 150g
猪油 适量 盐 少许
料酒 少许 白胡椒粉 适量
鸡精 少许 蚝油 少许
油 适量 高汤 小半碗

烂糊肉丝的做法

#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解1

步骤1

腌制肉丝： 肉丝中加入盐、料酒、蚝油、生粉，抓匀。静置10分钟左右。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝上浆。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解3

步骤3

黄芽菜洗净、切丝，备用。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解4

步骤4

准备上述材料： 猪油（猪油炒菜的时候留少许，最后备用）、姜末、生粉、糖、胡椒粉、盐。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解5

步骤5

热锅热油，滑炒肉丝，炒至变色盛出，备用。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解6

步骤6

炒好的肉丝。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解7

步骤7

锅内放猪油，加姜末，煸香。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解8

步骤8

加入黄芽菜丝煸炒至酥软。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解9

步骤9

炒到出水，这种样子即可。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解10

步骤10

加入肉丝，盐、糖煸炒两下。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解11

步骤11

加入少许高汤，黄芽菜本身会出水，所以小半碗不到即可。（没有高汤用热水）
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解12

步骤12

加盖焖煮少许，入味即可。转大火收一下汤汁，淋水淀粉勾芡，加入白胡椒粉和刚刚留用的猪油。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解13

步骤13

盛出装盘。
#人人能开小吃店#有一种记忆叫烂糊肉丝的做法图解14

步骤14

热热的烂糊肉丝拌饭真的很好吃～

烂糊肉丝的烹饪技巧

你问，我答～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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