吃完要舔盘的香茅煎鸡翅

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小羊羊_Sunnie
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虽然功夫有点多，但绝对是餐桌上的宠儿！每次要招待朋友吃饭都会做这道菜，大家总是吃不够，连不爱骨头的外国人也赞不绝口！以下菜谱是四人份的，供大家参考噢！（之前还出过一个椰汁版本的，大家可以去翻翻）

香茅煎鸡翅的用料

鸡中翅 12个 香茅 2根
酱油 适量 料酒 适量
盐 适量 糖 适量

香茅煎鸡翅的做法

吃完要舔盘的香茅煎鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡中翅买回来预先处理放冰箱。鸡中翅两端分别是两块软骨链接着两根骨头，用刀轻轻划开，把鸡翅竖起来用刀轻轻破开。之后用盐，酱油，料酒和糖腌制，放冰箱待用。盐和酱油可以少放，等烹饪的时候调整。糖放多一点点，会更好吃哦！
吃完要舔盘的香茅煎鸡翅的做法图解2

步骤2

新鲜的香茅(Lemon grass)切断拍碎备用。
吃完要舔盘的香茅煎鸡翅的做法图解3

步骤3

不粘锅放少量油，大火烧热后放入鸡翅。不大能掌握火候的这个时候可以立马转小火，用筷子把鸡翅平铺摆好。之后稍稍开大一点火，不要随意翻动鸡翅，等一面金黄之后再翻面。一定要有足够耐心呢！
吃完要舔盘的香茅煎鸡翅的做法图解4

步骤4

鸡翅在煎的过程中会慢慢渗出血水，肉质收紧。如果赶时间可以加水加锅盖焖一下，会熟得更快一些，也不用一直盯着炉头看。但一定是要在每一面都煎过之后才能加。煎到位的鸡翅是只剩下油脂在锅里，没有任何血水渣渣的。
吃完要舔盘的香茅煎鸡翅的做法图解5

步骤5

这个时候可以拆一小块肉出来尝尝咸淡。然后加入香茅，翻炒之后可以把香茅垫底，鸡翅放在香茅上方待一阵子。之后再时不时翻炒一下，避免糊锅。
吃完要舔盘的香茅煎鸡翅的做法图解6

步骤6

等到香茅散发出浓烈的香气之后，再焖一阵，让鸡翅吸收香茅的香气。最后根据咸淡加入酱油调整咸度，把汁收干就可以出锅啦！
吃完要舔盘的香茅煎鸡翅的做法图解7

步骤7

会有比较多的油脂在锅里，拿来拌饭不要太好吃。油脂里面带有香茅淡淡的清甜味道，并不会太腻。我家那位是连盘子都不放过的。
吃完要舔盘的香茅煎鸡翅的做法图解8

步骤8

再来一张近图，敲好吃！

香茅煎鸡翅的烹饪技巧

1. 大家煎的时候一定要小心，不要被油溅到。建议不要在刚清理完厨房的时候弄，心好痛。厨房会变很脏。 2.鸡中翅对开，既容易判断生熟，又容易食用。吃起来也可以更淑女优雅一些噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 小羊羊_Sunnie 编写，未经授权不得转载

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