红烧排骨

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12.25
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红烧排骨的用料

排骨 1000g 姜 10g
八角 10g 冰糖 50g
香叶 适量 干辣椒 适量
料酒 适量 老抽 适量
葱姜蒜 适量 盐 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨焯水备用(排骨凉水下锅，开锅煮一分钟关火捞出)
红烧排骨的做法图解2

步骤2

备好葱姜蒜，大料，干辣椒。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

起锅倒油，放冰糖，炒糖色(我是水油炒出的糖色，凉油放冰糖，油和糖1比2，小火炒至冒泡泡，放一小碗热水，马上盖住锅盖，关火，尝一下糖的味道)
红烧排骨的做法图解4

步骤4

糖色炒好，放排骨，翻炒，然后放葱姜蒜，大料，干辣椒，翻炒，放料酒，老抽翻炒。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

翻炒过后，加热水，与排骨平齐。小火盖锅盖煮60分钟，煮30分钟时放盐。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

60分钟后 大火收汁～
红烧排骨的做法图解7

步骤7

也可以出锅前放点鸡精～

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 12.25 编写，未经授权不得转载

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