红烧茄子

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最普通的食材做最普通的家常菜。喜欢茄子的朋友试试吧

红烧茄子的用料

茄子 2个	蒜末少许
面粉少许	玉米淀粉少许
红薯淀粉少许	生抽适量
老抽适量	蚝油适量
陈醋适量	白糖适量
盐少许

红烧茄子的做法

步骤1

茄子洗净去皮

步骤2

切块

步骤3

准备空碗：一大勺面粉一大勺淀粉拌匀

步骤4

加水拌匀约酸奶的浓稠

步骤5

倒入茄子拌匀，让每块茄子都均匀的沾上糊

步骤6

调碗汁：生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，盐一点点，清水调到合适自己的口味

步骤7

这是准备的红薯淀粉水拌匀备用

步骤8

五成热油温左右下锅炸，少量多次的炸哈

步骤9

炸熟捞出

步骤10

油温升高约六七成热，再复炸，一定要复炸。

步骤11

炸至金黄色捞出

步骤12

起锅烧油，下蒜末炒香

步骤13

倒入调好的碗汁

步骤14

烧开

步骤15

湿淀粉勾芡（这里要用红薯淀粉或者土豆淀粉）至浓稠

步骤16

倒入茄子快速翻炒均匀出锅

红烧茄子的烹饪技巧

1.通常家里人口少2个茄子就够了 2.碗汁的食材可以按照自己喜欢的口味来调 3.这个菜还可以加点肉末，跟蒜末一起炒熟加碗汁，后面的程序不变，更好吃 4.茄子裹上调好的糊炸，外脆里软。如果不喜欢调糊，就在茄子上撒点水，让茄子均匀的沾上水，撒一层淀粉，让茄子块均匀的沾上淀粉，再撒一层水，再沾上一层淀粉，这样炸也是一样外皮是脆的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

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