肉松咸蛋黄青团

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家里待着从吃八宝饭到吃汤圆再到吃青团，哈哈，但愿不要待到吃粽子，没吃过这款口味的老爹老妈在我开始做的时候各种嫌弃:“这种甜不甜咸不咸的馅料想想么都不好吃！”“青团么要么就是豆沙馅要么就是咸菜豆干馅啊！”…… 结果等我蒸好一尝，“哦哟，怎么这么好吃的？”

肉松咸蛋黄青团的用料

青团皮：	水磨糯米粉 200克
澄面 60克	猪油 10克
细砂糖 25克	开水 100克
麦青汁 170克	咸蛋黄肉松馅：
咸蛋黄 18个	金丝肉松 180克
糖 30克	白芝麻 20克
玉米油（刷表面）适量

肉松咸蛋黄青团的做法

步骤1

原料大合影！

步骤2

咸蛋黄取出，泡白酒去腥

步骤3

放入烤箱180度烤10-12分钟

步骤4

拿出压碎

步骤5

加入肉松、糖拌匀开小火炒均匀

步骤6

起锅加白芝麻

步骤7

分成16份

步骤8

澄面

步骤9

一次性加入开水，最好是刚煮沸的

步骤10

揉成半透明面团

步骤11

糯米粉加猪油和糖，略微搅拌

步骤12

加入麦青汁

步骤13

揉成面团

步骤14

再加入澄面面团

步骤15

揉匀

步骤16

分成16份

步骤17

包馅

步骤18

蒸架上放油纸

步骤19

锅中烧水，大火烧开后再放入青团蒸8-10分钟取出，马上刷玉米油

步骤20

口水吗？待青团晾至手温后包上保鲜膜，可以保持两三天

肉松咸蛋黄青团的烹饪技巧

1.麦青汁根据面团实际情况可以增多或减少，以最后面团柔软不开裂为准，用之前一定要摇匀 2.咸蛋黄最好能用新鲜的，记得一定要浸白酒去腥 3.炒肉松咸蛋黄的时候，糖量根据蛋黄的咸淡程度来调整。当然也可以不炒，直接加点香甜口味的沙拉酱100克左右拌匀就行。还有种方法，先把沙拉酱和肉松拌匀，再裹入整颗咸蛋黄，一口咬下去能吃到整颗咸蛋黄，也是很赞的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

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