驴打滚

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金龙鱼知食青年

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今日春分，该吃它了！传统小吃驴打滚，几块钱成本在家就能做！驴打滚是春分的传统美食，据说可以辟邪祈福，今天就和大家分享一下如何在家自制驴打滚；1碗糯米粉不加一滴水，一擀一卷就做成，软糯的糯米皮子层层卷起香甜的红豆沙，再筛上醇香的熟黄豆粉，制作非常的简单，新手也能一次成功，一口咬下幸福感十足！

驴打滚的用料

金龙鱼水磨糯米粉 120g	玉米淀粉 32g
糖粉 40g	牛奶 250g
黄油 20g	豆沙馅 400g

驴打滚的做法

步骤1

先将金龙鱼水磨糯米粉倒入碗中，再放入玉米淀粉和糖粉，粉类都过筛一遍；今天我们用到的是金龙鱼水磨糯米粉，粉质细腻，色泽洁白，米香醇厚，制作出来的驴打滚软糯好吃不粘牙。

步骤2

将牛奶倒入，搅拌成顺滑的状态，再过筛一遍；盘子里刷一层薄油防粘，再倒入调好的液体，这里建议大家用宽敞的盘子，而不是深碗，这样糯米糊更容易熟哦；再贴上一层耐高温的保鲜膜，扎上一些小孔，水煮开后上锅，蒸30分钟。

步骤3

蒸好的糯米面团，用筷子将中间掏开看看，没有白色粉浆就是熟透了；放入黄油用刮刀进行翻拌，趁将黄油融入到面团中；再带上一次性手套，揉搓成光滑的面团。

步骤4

在硅胶垫上撒一层熟黄豆粉防粘，放上糯米面团，再撒上一层熟黄豆粉，用擀面杖擀成长方形的薄片。

步骤5

豆沙馅放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方形的薄片，倒扣在糯米皮子上面。

步骤6

紧贴着卷起，可以用手搓一下，使得形状更加地匀称，用刀均匀切成小段。

步骤7

摆入盘中，筛上一层熟黄豆粉，就可以愉快地享受啦！

驴打滚的烹饪技巧

1.没有黄豆粉的朋友，可以将黄豆洗净控干水份后，炒熟或者烤箱烤熟，熟黄豆再放入料理机内打成粉末状态即可。 2.驴打滚是糯米制品，放久了容易变硬，大家做出来的成品最好当天食用。当然如果放久变硬了，只需上锅稍微蒸一下即可恢复软糯状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由金龙鱼知食青年编写，未经授权不得转载

金龙鱼知食青年

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