酸辣土豆丝

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紫沁茉莉

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爽口下饭，操作简单。土豆富含淀粉、维生素C、维生素A、花青素、钾元素

酸辣土豆丝的用料

土豆（中等大小） 2个	干辣椒 4~6个
蒜 4瓣	葱 1根
白醋 1勺	盐适量
糖少量	食用油（或花椒油）适量

酸辣土豆丝的做法

步骤1

所有食材洗净，土豆去皮，葱姜蒜切末，干辣椒切备用。

步骤2

土豆切细丝，放入冷水中备用。

步骤3

起锅烧油，油热放入全部姜末，一半的葱蒜末和干辣椒碎爆锅。翻炒均匀，煸出香味。

步骤4

土豆丝沥水，放入锅中，大火翻炒至透明颜色，期间注意火候别粘锅，可以加入半勺水。放入白醋，少许白糖提鲜，还有盐，翻炒均匀。

步骤5

最后加入另一半葱蒜末和干辣椒碎，翻炒一下出锅。根据个人口味，如果先出锅，再用放上另一半葱蒜末和干辣椒碎，最后用热花椒油淋一下，将会更加香气四溢。

酸辣土豆丝的烹饪技巧

土豆切丝之后，最好放入冷水，以免土豆里面的淀粉跟空气接触，发生氧化而变黑。而同时，水也可以洗去多余淀粉，让菜品更清亮。土豆丝可以用工具擦丝，也可刀切。擦丝比较方便快捷，但是也口感不及刀切细丝。干辣椒切碎，可以更好释放辣味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由紫沁茉莉编写，未经授权不得转载

紫沁茉莉

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