香酥牛肉饼

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每次去牛街必买的吃食，香酥牛肉饼！这个周末终于按耐不住要开始试做啦！真材实料走起吧！

香酥牛肉饼的用料

牛肉馅 150克 面粉 300克
大葱 1根 盐 10克
食用碱面 1克 食用油 50克
五香粉 2克 胡椒粉 1克
香油 2克 葱姜花椒水 适量

香酥牛肉饼的做法

香酥牛肉饼的做法图解1

步骤1

300克面粉加入3克盐、1克食用碱面，用180克温水和成絮状。
香酥牛肉饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团。
香酥牛肉饼的做法图解3

步骤3

面团做成长条，表面刷油。
香酥牛肉饼的做法图解4

步骤4

分成均匀的8个剂子。
香酥牛肉饼的做法图解5

步骤5

每个剂子搓成长条，尽量粗细均匀一些。
香酥牛肉饼的做法图解6

步骤6

刷油后盖保鲜膜醒一小时。
香酥牛肉饼的做法图解7

步骤7

醒面的时间来调牛肉馅，第一步先准备点葱姜花椒水。
香酥牛肉饼的做法图解8

步骤8

因为做不了那么多，所以只取了150克牛肉馅调味！加入7克食盐，2克五香粉、1克胡椒粉，沿顺时针方向搅拌肉馅！
香酥牛肉饼的做法图解9

步骤9

搅拌过程中分次加入葱姜花椒水，可以去腥提鲜。搅拌同时可以摔打肉馅，肉馅调整至上劲儿后加入适量香油调整味道！
香酥牛肉饼的做法图解10

步骤10

大葱一破两半后切成葱花备用。
香酥牛肉饼的做法图解11

步骤11

现在来做油酥，30克面粉加入2克盐、1克胡椒碎。
香酥牛肉饼的做法图解12

步骤12

50克食用油烧热后浇在面粉上搅拌成油酥。
香酥牛肉饼的做法图解13

步骤13

案板上抹一点油，把醒好的面条放在案板上先用手掌按扁。
香酥牛肉饼的做法图解14

步骤14

擀成面片后涂上油酥。
香酥牛肉饼的做法图解15

步骤15

取50克牛肉馅放在面片一端，撒上葱花，可以多放一点葱花，味道更香。
香酥牛肉饼的做法图解16

步骤16

如图提起面片一端两个角，互相交叉包住肉馅！
香酥牛肉饼的做法图解17

步骤17

从一端开始往另一端卷起来。
香酥牛肉饼的做法图解18

步骤18

一边卷一边往后抻长面片，这样每层都会很薄。
香酥牛肉饼的做法图解19

步骤19

卷到最后如图所示把尾端压在下面。
香酥牛肉饼的做法图解20

步骤20

这样就做成了胚！
香酥牛肉饼的做法图解21

步骤21

用手指的关节顶住尾端压实整型。
香酥牛肉饼的做法图解22

步骤22

150克肉馅正好做了3个饼胚。做好的饼胚刷油后静置3分钟醒一下就可以烙了。
香酥牛肉饼的做法图解23

步骤23

醒好后把饼胚轻按成圆饼，不用太薄哦。
香酥牛肉饼的做法图解24

步骤24

锅七成热开始烙，保持小火就可以，慢慢烙制。
香酥牛肉饼的做法图解25

步骤25

两分钟翻面，可以看到上色不错哦。
香酥牛肉饼的做法图解26

步骤26

两面烙到上色鼓起后，烤箱预热170℃，把饼放到烤箱里烤3分钟。
香酥牛肉饼的做法图解27

步骤27

外皮酥脆，肉香浓郁的香酥牛肉饼出锅啦！
香酥牛肉饼的做法图解28

步骤28

自己做的可算是真材实料，牛肉给的量足足的！咬一口解馋的很哦！

香酥牛肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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