莲藕腔骨汤

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呓语00000004

呓语00000004

2007-12-07
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

莲藕约500克 腔骨500克
6片 2000ml

辅料

 
10克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

莲藕腔骨汤的做法步骤

1. 将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2. 锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3. 将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4. 放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

小贴士

**莲藕排骨汤,不多废话了,好喝。排骨现如今巨贵,我用腔骨代替,结果做出来,比用排骨煲的更好喝。

**此汤除了腔骨,莲藕,姜片这3个原料,和少许盐做调味之外,不需要再添加任何东西,汤的味道嘛,已足够鲜美。

**在煲汤前,焯烫腔骨可以去除肉中的血污,还可以收紧上面的肉,经过2个小时的煲炖,也不会散烂。

**煲汤一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度,如煲炖过程中发现水少,必须添加,也一定要添加开水,但口味也略有损失。


©本菜谱的做法由 呓语00000004 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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