辣椒炒肉

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我觉得凡是切出来的辣椒，肉吃起来是嫩的，都不叫传统的辣椒炒肉～

辣椒炒肉的用料

猪肉 适量 螺丝椒 5，6个
生抽 适量 老抽 1勺
蒜瓣 6个

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

选这种有肥有瘦的肉，切片
辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

螺丝椒洗净
辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

用刀把辣椒削成一片一片的（我们老家的辣椒炒肉，辣椒必须这么处理，以至于我后来看到切成丝的都觉得不正宗）
辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

削好的辣椒片
辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

热锅无油，直接放辣椒，干炒，杀杀水汽
辣椒炒肉的做法图解6

步骤6

差不多这样就可以了。
辣椒炒肉的做法图解7

步骤7

盛出装盘，备用
辣椒炒肉的做法图解8

步骤8

蒜瓣拍散
辣椒炒肉的做法图解9

步骤9

冷锅下肥肉（我就是揪了一些瘦肉上面的肥肉下来）
辣椒炒肉的做法图解10

步骤10

煸出猪油
辣椒炒肉的做法图解11

步骤11

我喜欢把肥肉煸的干干的，如果你不喜欢吃这种口感的，这步省略
辣椒炒肉的做法图解12

步骤12

放剩下的猪肉
辣椒炒肉的做法图解13

步骤13

待肉变色，放老抽，生抽，一半的蒜瓣
辣椒炒肉的做法图解14

步骤14

上色，入味的同时，煸出蒜香味
辣椒炒肉的做法图解15

步骤15

加入辣椒
辣椒炒肉的做法图解16

步骤16

翻匀后，放剩下的蒜瓣，继续翻，约莫一分钟
辣椒炒肉的做法图解17

步骤17

出锅装盘
辣椒炒肉的做法图解18

步骤18

一道简单美味传统的辣椒炒肉就做好了。我的印象里，辣椒炒肉的肉吃起来一定不能是嫩嫩的口感，所以这肉是干香的那种。

辣椒炒肉的烹饪技巧

没有放盐，用生抽调味即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 我不是合子 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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