日式溏心蛋

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每次吃日式豚骨拉面的时候，最期待的就是上面的溏心蛋。但是这样一颗简简单单的鸡蛋也有好多坑呀：蛋黄流心不完美，剥掉蛋壳后鸡蛋表面坑坑洼洼，鸡蛋一煮就炸裂…… 今天就逐一为你揭秘，包你做出完美的溏心蛋。

日式溏心蛋的用料

可生食鸡蛋 4个 生抽 适量
料酒或啤酒 2勺 糖 适量
冷开水 一碗

日式溏心蛋的做法

#换着花样吃早餐#日式溏心蛋的做法图解1

步骤1

因为生鸡蛋里含有大量细菌，所以溏心蛋需要选用可生食的鸡蛋。
#换着花样吃早餐#日式溏心蛋的做法图解2

步骤2

水烧开放鸡蛋，开始计时⌛️：6分钟关火。（我这个流心状态是6分钟，通常推荐5-7分钟）一定要用常温蛋，冷藏过的鸡蛋在煮的过程中很容易炸裂。
#换着花样吃早餐#日式溏心蛋的做法图解3

步骤3

6分钟到，将鸡蛋捞起泡入冰水中20分钟以上。
#换着花样吃早餐#日式溏心蛋的做法图解4

步骤4

这样你可以剥出一颗完美的鸡蛋。
#换着花样吃早餐#日式溏心蛋的做法图解5

步骤5

碗里放生抽、糖、啤酒或料酒、冷开水做卤汁。
#换着花样吃早餐#日式溏心蛋的做法图解6

步骤6

将剥好的鸡蛋浸入，盖盖冷藏一晚。
#换着花样吃早餐#日式溏心蛋的做法图解7

步骤7

建议用线切开，就得到了完美的日式溏心蛋。

日式溏心蛋的烹饪技巧

敲黑板，三个要点要记牢：常温蛋下锅，水开煮6分钟，冰水浸泡再剥皮。更多生活仪式感，来加V分享。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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