凉拌皮冻，超级喜欢

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小时候过年的时候才有皮冻吃，爸爸在做皮冻的时候用煮肉的料包来煮猪皮，味道超级好，切一块直接吃，很好吃。 我做的简单，全靠凉拌汁的味道。

凉拌皮冻的用料

猪皮 200克 生抽 半勺
料酒 半勺 盐 1克
凉拌汁 姜 2片
蒜 2瓣 香菜 1根
小米辣 1个 生抽 3勺
醋 1勺 香油 1勺
鸡精 少许 凉开水 5勺
盐 1小勺

凉拌皮冻的做法

凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解1

步骤1

这都是平时买肉攒下的猪皮，够一盘菜了就做了，猪皮开水煮10分钟，放凉冲洗一下，用刀刮去多余油脂 另外猪皮上有细小猪毛了还要拔掉哦，我用的眉夹
凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解2

步骤2

用剪刀把猪皮剪成细条，用剪刀方便
凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解3

步骤3

将猪皮在水中揉搓几遍，直到水变清亮，开始上锅煮，添的水大概是猪皮的3倍吧
凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解4

步骤4

大火烧开后转小火，炖至汤汁剩1/3，不是那种清汤，有些许浓度的
凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解5

步骤5

汤汁放凉，放冰箱冷藏三四个小时
凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解6

步骤6

非常弹，如果有些软的话是汤没有熬到位，如果特别紧实的话，特别弹牙是熬的有点过了，可以加一点水再熬再冷藏
凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解7

步骤7

姜末，蒜末，辣椒碎，香菜碎，加盐生抽醋香油和鸡精
凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解8

步骤8

加凉开水搅拌均匀，这个凉拌汁是万能的，蘸火锅，拌凉菜拌面都很过瘾
凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解9

步骤9

摆个造型
凉拌皮冻，超级喜欢的做法图解10

步骤10

淋上料汁，美味好啦

凉拌皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 棒棒糖yummy 编写，未经授权不得转载

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