不用油炸的茄子烧蛋

不用油炸的茄子烧蛋

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禹馨
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今天我做的茄子没有用油炸，也没有放肉，但是吃起来超香的！做法也不复杂！尤其是拌米饭，浓厚的汤汁和米饭拌在一起，根本就是饭扫光！

不用油炸的茄子烧蛋的用料

茄子 1-2个 鹌鹑蛋 10个
大蒜 5瓣 蚝油 2勺
生抽 1勺 糖 1勺
盐 半勺 小米辣 2个
食用油 4勺 盐（腌茄子） 1大勺
淀粉 1勺

不用油炸的茄子烧蛋的做法

#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解1

步骤1

准备好食材，茄子可以用长条的绿色或者长条的紫色茄子。
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解2

步骤2

将鹌鹑蛋放到锅里煮熟剥皮。
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解3

步骤3

茄子切成块儿最好每块都带皮，大蒜和辣椒切末。
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解4

步骤4

切好的茄子放到盆里放入一大勺盐。
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解5

步骤5

再倒一点水搅拌一下，让盐融化开，把茄子腌制一会儿，杀出茄子本身的水分！这是免油炸的关键步骤
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解6

步骤6

茄子用手揉搓一下，挤出水分捞出，撒一勺干淀粉搅拌均匀
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解7

步骤7

取一个小碗里面放入辣椒末蒜末，两勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，半勺盐，再加入半碗清水搅拌均匀！
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解8

步骤8

起锅烧油
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解9

步骤9

倒入茄子翻炒均匀，浇入料汁
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解10

步骤10

倒入鹌鹑蛋
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解11

步骤11

中小火闷三分钟即可！
#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋的做法图解12

步骤12

成品

不用油炸的茄子烧蛋的烹饪技巧

没有鹌鹑蛋的话，用鸡蛋也可以！ 茄子用盐腌下就会挤出很多水分，这样就可以替代油炸的过程！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 禹馨 编写，未经授权不得转载

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