虎年年菜啤酒香菇牛腩(砂锅版)

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小惠南

小惠南

2010-06-06
喜欢吃牛腩,有点皮筋的那种,不喜欢纯瘦肉的那种干干的感觉。一般做牛腩的时候最喜欢放香菇了,提味提香,吃起来也超级好吃。也会放一些腐竹、土豆之类的,不过最好是小火炖煮2小时以后再放,以免牛腩还没有煮烂,土豆啥的就都煮化了。当然也可以费点事,下...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

牛腩
香菇
腐竹 土豆

虎年年菜啤酒香菇牛腩(砂锅版)的做法步骤

1. 锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用。炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化

2. 待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料

3. 取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开。再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒。

4. 加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时。2个半小时后,放入泡软的腐竹。

5. 同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。

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