超绵软的戚风小蛋糕零失败

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超好吃的戚风小蛋糕一口一个 口感很赞 这个配方也是一个六寸戚风的配方喔

戚风小蛋糕零失败的用料

鸡蛋 3个 白醋 几滴
低筋面粉 50克 玉米油 30克
牛奶 35克 白砂糖 35克

戚风小蛋糕零失败的做法

超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解1

步骤1

准备好需要的每种材料
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解2

步骤2

准备两个无油无水的盆，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清（蛋清里面不可以有蛋黄，不然很难打发）
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解3

步骤3

在蛋清中加入几滴白醋（有柠檬汁的最好，这有去腥的效果）然后放入冰箱冷藏
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入牛奶，玉米油
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解5

步骤5

用蛋抽打到乳化状态，看不见分层即可
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，一定要过筛哦，这样才会细腻没有疙瘩
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解7

步骤7

利用蛋抽“Z”型搅拌至无干粉，不能打圈搅拌以免起筋，然后放在一边备用
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解8

步骤8

这时候可以给烤箱预热150度。从冰箱中拿出蛋清，拿电动打蛋器高速打至有大泡泡时，加入三分之一的白糖
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解9

步骤9

继续打发至出现绵密的小泡泡，加入三分之一的白砂糖，接下来低速打发至有纹路，加入剩下的白砂糖
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解10

步骤10

最后打到蛋白有光泽，倒扣不会流动即可
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋白加入到蛋黄中，利用切拌的方式，将蛋黄和蛋白充分混合
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解12

步骤12

混合均匀后，全部倒入蛋清的盆中，仍然是切拌的手法
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解13

步骤13

这是拌好的样子
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解14

步骤14

装入裱花袋中
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解15

步骤15

挤入准备好的小纸杯中，七八分满即可，我这里有些倒多了已经
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解16

步骤16

放入烤箱150度上下火烤15-20分钟，这是烤好的样子，震出热气
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解17

步骤17

剩下的一点我加入了可可粉和红丝绒，切拌均匀
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解18

步骤18

这是烤好的样子，比之前黄色的烤的好些
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解19

步骤19

这是成功的示范（宁可挤少也不能挤多）
超绵软的戚风小蛋糕零失败的做法图解20

步骤20

这是第一炉的时候，倒多了导致上面有一层壳一样，影响美观

戚风小蛋糕零失败的烹饪技巧

1.我买的是小号的模具，烤了24个小蛋糕，大家可以根据自己的需求增加或减少 2.如果烤六寸戚风，这个配方刚好适用喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 你喔呀 编写，未经授权不得转载

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