黑钻吐司

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透明的月亮2020
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连续的工作日，想吃巧克力缓解一下心情，所以就动手做个黑钻吐司，蛋糕和面包的完美结合！这个配方是两个450克吐司模具的量。

吐司的用料

中种 高筋面粉 175克
干酵母 1.5克 水 122克
主面团 高筋面粉 75克
盐 3克 砂糖 20克
干酵母 1克 淡奶油 50克
炼乳 25克 黄油 10克
蛋糕部分： 如下 低筋面粉 190克
可可粉 30克 牛奶 120克
玉米油 40克 鸡蛋 6个
糖 160克

吐司的做法

#美食视频挑战赛#黑钻吐司的做法图解1

步骤1

中种制作：水溶解酵母，加入面粉，揉匀。发酵至2.5倍大，呈蜂窝状。
#美食视频挑战赛#黑钻吐司的做法图解2

步骤2

面包体制作：中种加入主面团除黄油外的食材，揉匀（美善品揉面1分钟），加入黄油，揉出手套膜（美善品揉面3分钟）。（中种法特别好揉出手套膜），松弛面团30分钟。
#美食视频挑战赛#黑钻吐司的做法图解3

步骤3

排气，平均分割成2块，滚圆，松弛15分钟。揉成椭圆形，擀长椭圆形，翻面，自上而下卷起。放入模具。
#美食视频挑战赛#黑钻吐司的做法图解4

步骤4

烤箱发酵至5分满。
#美食视频挑战赛#黑钻吐司的做法图解5

步骤5

制作蛋糕体：按照美善品海绵蛋糕的引导模式制作。鸡蛋数量不同，打发的时间不同。
#美食视频挑战赛#黑钻吐司的做法图解6

步骤6

把蛋糕体加入发酵好的面包体上。预热烤箱180度。
#美食视频挑战赛#黑钻吐司的做法图解7

步骤7

180度烤40分钟。等烤15分钟左右，给吐司划个口子。
#美食视频挑战赛#黑钻吐司的做法图解8

步骤8

出炉，脱模，晾晾，切片。（吐司模具要铺烘培纸）

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 透明的月亮2020 编写，未经授权不得转载

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