糖醋茄子

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安宝的虎妈
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天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。 做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。

糖醋茄子的用料

茄子 500g 蒜瓣 3个
香葱 2根 玉米油 适量
玉米淀粉 40g 糖醋汁：冠利香醋 5g
糖醋汁：生抽 15g 糖醋汁：老抽 5g
糖醋汁：蚝油 10g 糖醋汁：番茄酱 25g
糖醋汁：白糖 8g 糖醋汁：盐 1g
糖醋汁：玉米淀粉 4g 糖醋汁：水 4g

糖醋茄子的做法

糖醋茄子的做法图解1

步骤1

准备好食材；
糖醋茄子的做法图解2

步骤2

茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉；
糖醋茄子的做法图解3

步骤3

蒜瓣、香葱切末备用；
糖醋茄子的做法图解4

步骤4

将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用；
糖醋茄子的做法图解5

步骤5

将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；
糖醋茄子的做法图解6

步骤6

将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；
糖醋茄子的做法图解7

步骤7

另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；
糖醋茄子的做法图解8

步骤8

倒入炸好的茄块翻炒几下；
糖醋茄子的做法图解9

步骤9

倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可；
糖醋茄子的做法图解10

步骤10

成品；
糖醋茄子的做法图解11

步骤11

酸甜开胃，超级下饭呦！

糖醋茄子的烹饪技巧

1.调味料根据个人喜好增减、调整； 2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载

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