自制北方传统小吃萨其马

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小小食客

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2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

葡萄干

自制北方传统小吃萨其马的做法步骤

1. 鸡蛋打出泡沫(一定得打出泡沫,这是萨其马松软的秘籍) 加入面粉和成团,松弛30分钟 面团擀成薄片,切成细条(我切得有点粗了) 锅中放油,炸至金黄色捞出 这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水,加入白糖和糖桂花,大火煮开后改小火,检验糖浆是否熬好了,用筷子蘸少许糖浆放手上,两手指一沾有丝状就可以了。 放入炸好的面条和黑白芝麻,葡萄干,快速的搅拌均匀 找个模具事先涂好油,(我用的8寸的方烤盘)倒入搅拌好的萨其马,压实,稍凉后,倒出,切块后用保鲜膜包好即可食用。

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