回锅红烧茄子【孔老师教做菜】

回锅红烧茄子【孔老师教做菜】

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茄子是日常最普通的蔬菜之一，好吃但不太好做，难倒了一片小伙伴。这道“回锅茄子”是一道超级好做的茄子菜，不油腻并且很下饭！ 所谓回锅，就是再次烹调的意思。最常见的是回锅肉，这次改为回锅茄子，把茄子先蒸一蒸，再和肉末炒一炒。得到的回锅茄子，口味独特，色泽红亮，茄子软烂入味，配上浓郁的肉酱，太好吃了！ 明天赶紧试试，记得多煮些米饭，这道茄子一定会让你食欲大开的。

回锅红烧茄子的用料

长茄子3—4个 五花肉150克
青红椒各1个 盐2克
白糖5克 葱蒜适量
油适量 丸庄黑豆醇酿酱油15毫升

回锅红烧茄子的做法

回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

茄子洗净切成段。（茄子不用去皮，更好的保留住茄子的营养。）
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

茄子装入盘中，放入蒸锅中。蒸锅水烧开后，再大火蒸15分钟。
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

趁蒸茄子的时候，把五花肉剁成肉末。青红椒切碎，大蒜切末，葱切成小段。
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

锅中加入适量油烧至六成热，倒入肉末，将肉末煸炒至发白。
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

再加入适量葱蒜翻炒均匀。
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升。
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，让肉末裹上酱油色，再倒入蒸好的茄子。
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

大火翻炒3-4分钟。（这里需要用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。）
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

调入白糖5克和盐2克，翻炒均匀。
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

最后撒入青红椒段翻炒均匀即可。
回锅红烧茄子【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

盛出装盘。看着就有食欲，是不是来两碗米饭都不够啊！

回锅红烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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