老北京小吃——艾窝窝

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糯糯、凉凉、甜甜，好吃又好做的一款消夏点心。

艾窝窝的用料

糯米 300g 面粉 50g
核桃仁 适量 葡萄干 适量
白芝麻 适量 山楂糕 适量
白砂糖 适量 蜂蜜（或麦芽糖） 适量

艾窝窝的做法

老北京小吃——艾窝窝的做法图解1

步骤1

糯米淘洗干净，浸泡至少4小时，之后上锅蒸（水刚刚没过糯米），水开之后蒸20分钟
老北京小吃——艾窝窝的做法图解2

步骤2

准备馅料：将核桃仁切碎、葡萄干和山楂切小丁
老北京小吃——艾窝窝的做法图解3

步骤3

将馅料放入碗中，根据自己的口味加白砂糖和蜂蜜（或麦芽糖）
老北京小吃——艾窝窝的做法图解4

步骤4

面粉放入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟，制成熟面粉
老北京小吃——艾窝窝的做法图解5

步骤5

蒸熟的面粉会结块，将其捣碎，过筛之后备用
老北京小吃——艾窝窝的做法图解6

步骤6

将蒸好的糯米用擀面杖捣成粘米团，（不必捣的过细，保留部分糯米）
老北京小吃——艾窝窝的做法图解7

步骤7

案板上撒熟面粉，将粘米团倒在上面，表面也撒上熟面粉，将粘米团塑性成长条状，之后分割成大小适中的剂子，揉圆
老北京小吃——艾窝窝的做法图解8

步骤8

将剂子按扁成圆片状，填入馅料，封口，整形成球状
老北京小吃——艾窝窝的做法图解9

步骤9

将山楂糕切成小丁，点缀在艾窝窝的上面即可

艾窝窝的烹饪技巧

1、核桃先烤一下，再切碎，味道更香； 2、馅不要填的太满，否则包的时候容易破； 3、馅料可以自由发挥，比如豆沙馅，黑芝麻馅也都不错； 4、300g糯米可以做约15个艾窝窝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载

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