酥皮泡芙

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请多付点耐心，多给点爱心，多赠点健康给自己的孩子！

酥皮泡芙的用料

面糊： 黄油 50g
糖（酥皮） 15ml小勺 盐 1/2小勺
低筋面粉 100克 水 160克
鸡蛋 3个 奶油：
淡奶油 250克 糖（奶油） 25克
百利甜酒 一小盖 柠檬汁 5滴

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

准备好食材。
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

将黄油，水，盐，糖一起加入锅中，中火加热。
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

黄油融化后继续加热到水沸腾。
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

转小火，倒入过筛好的低筋面粉快速翻拌。（面粉要过筛减少颗粒）
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

待锅底沾上一层薄膜离火，面粉要完全烫熟，但不能糊锅。
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

烫面糊取出放入盆中铺开冷却至不烫手。
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散。
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

蛋液分3-4次加入面糊中翻拌。
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

每次加入蛋液要翻拌至蛋液与面糊充分融合后再次加入蛋液。
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

直至刮刀挑起面糊呈倒三角不低落的状态就可以停止加蛋液了（鸡蛋大小，火力和时间不一样，水分的挥发量不同，面粉的吸水量也不一致，根据面糊的干湿度适当调整蛋液的用量）
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

将面糊装入裱花袋中挤成大小均匀的泡芙团，泡芙之间适当留点距离，以防烘焙后沾粘在一起。
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

手沾水将小尖角压平。
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

烤箱210°预热，中层先烤10-15分钟，等泡芙膨胀定型后将烤箱温度调至180°，再烤20-25分钟，依个人烤箱温度适当调整时间。烤的过程不要打开烤箱！
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

用泡芙嘴在泡芙背面掏个小洞放凉。
酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

放凉的过程中打发奶油，250克奶油加入25克白糖，奶油和白糖比例10：1，挤入柠檬汁和百利甜酒。
酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

电动打蛋器快速打发。
酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

奶油打发到这个状态就可以了（用刮刀抹平呈平滑的状态）。
酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

奶油装入裱花袋中挤入泡芙皮中。
酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

高颜值的泡芙就做好啦，奶油现吃现挤的口感最好。
酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

一口下去，酥脆的外皮，满嘴的冰淇淋味的奶油…一个接一个停不下来！

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 辣妈变厨娘 编写，未经授权不得转载

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