北海道戚风蛋糕杯

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北海道戚风蛋糕杯的用料

鸡蛋 4个 细砂糖(蛋黄) 10g
牛奶 35g 低筋面粉 40g
植物油 30g 白醋或柠檬汁 几滴
细砂糖(蛋清) 30g 卡士酱材料
蛋黄 4个（约95克） 牛奶 400g
白砂糖 98g 低筋面粉 26g
玉米淀粉 18g 发酵黄油 20g
淡奶油 250g

北海道戚风蛋糕杯的做法

#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解1

步骤1

先做卡士酱，把糖放入蛋黄中搅拌均匀
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解2

步骤2

搅拌到糖融化
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解3

步骤3

过筛入低筋面粉和玉米淀粉
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解5

步骤5

牛奶大火煮沸关火
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解6

步骤6

煮沸的牛奶分次加入蛋黄面糊，快速搅拌均匀
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解8

步骤8

倒入不粘锅，小火用刮刀不断翻炒，防止粘底
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解9

步骤9

小火用刮刀不断翻炒，防止粘底
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解10

步骤10

炒成这样的状态，关火余温加入黄油，搅拌均匀
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解11

步骤11

炒成这样的状态，关火
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解12

步骤12

放入碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解13

步骤13

做蛋糕，分离蛋清蛋黄，准备一个无油无水的放入蛋清
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解14

步骤14

放入玉米，牛奶蛋黄搅拌均匀
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解15

步骤15

过筛低筋面粉搅拌均匀备用
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解16

步骤16

搅拌好的蛋黄糊备用
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解17

步骤17

蛋清糖分三次，湿性发泡，提前来大弯沟
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解18

步骤18

蛋白分次加入蛋黄糊搅拌均匀
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解19

步骤19

蛋糕糊放入纸杯烤盘，烤箱150度先预热10分钟，烤20分钟
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解20

步骤20

烤好的蛋糕放凉，等挤卡士酱
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解21

步骤21

奶油打发全发
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解22

步骤22

从冰箱拿出来的卡士酱糊用刮刀搅拌均匀混入打发好的奶油
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解23

步骤23

装入裱花袋，卡士酱做好
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解24

步骤24

每个蛋糕挤入适量的卡士酱
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解25

步骤25

过筛上糖粉装饰
#我们约饭吧#北海道戚风蛋糕杯的做法图解26

步骤26

做好的戚风蛋糕杯开吃

北海道戚风蛋糕杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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