羊肉粉条炖萝卜

羊肉粉条炖萝卜

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小洞天.
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羊肉粉条炖萝卜是宁夏城乡百姓餐桌上常见的一道家常菜，餐厅一般都称其为清炖羊肉，其实基本上都配有萝卜和土豆粉条。肉烂、汤香、萝卜清香爽口。之前在农村吃席，最后上米饭时，都会上一盆清炖羊肉。

羊肉粉条炖萝卜的用料

羊肉 1000克 白萝卜 500克
花椒 10余粒 姜片 4片
葱结 1个 盐 适量
味精 少许 香菜 少许
土豆粉条 少许

羊肉粉条炖萝卜的做法

羊肉粉条炖萝卜的做法图解1

步骤1

清炖羊肉，羊排最好，肥瘦相间，香而不腻。20余斤的山羯羊为上选。
羊肉粉条炖萝卜的做法图解2

步骤2

羊肉改刀，用清水浸泡2小时左右。
羊肉粉条炖萝卜的做法图解3

步骤3

冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。
羊肉粉条炖萝卜的做法图解4

步骤4

放姜片、葱结、料包，小火炖40分钟。
羊肉粉条炖萝卜的做法图解5

步骤5

炖40分钟后，放入适量的盐，再炖20分钟。
羊肉粉条炖萝卜的做法图解6

步骤6

萝卜改刀切成片，用水焯至断生。土豆粉条提前用清水浸泡一夜。把焯好的萝卜和泡好的粉条放入羊肉锅中，大火3分钟。
羊肉粉条炖萝卜的做法图解7

步骤7

取一汤盆，放入味精和香菜。
羊肉粉条炖萝卜的做法图解8

步骤8

盛入羊肉羊汤、粉条、萝卜。
羊肉粉条炖萝卜的做法图解9

步骤9

成品。

羊肉粉条炖萝卜的烹饪技巧

1.羊肉冷水下锅，快开锅时改小火，不停地打沫子，这个过程很温长，要有耐心。 2.打沫子时千万不要搅动，慢慢撇干净。否则沫子会沾附在羊肉上，致使汤色浑浊，影响食欲。 3.用冷水泡了一夜的土豆粉条，3分钟左右即可成熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 小洞天. 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炖 咸 家常菜 煮锅

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