四川美食 泡椒凤爪

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lucy000080

lucy000080

2008-09-29
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

鸡爪

辅料

 
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

四川美食 泡椒凤爪的做法步骤

1. 1、先把买回来的爪爪儿处理干净,同时锅中烧开水,加入料酒,少许盐,八角一颗(不喜欢香料味可不放)葱段,花椒,等到水开时将处理好的爪爪放入;
2、水再次烧开后停火,把爪爪捞出冲冷水(可以让爪爪更Q更有弹性)然后将冲过冷水的爪爪放入小盆中加入盐、花椒、葱、姜腌制五分钟;
3、腌制的同时准备泡椒汤,准备一部份泡菜水、泡椒(因为我泡了小米辣、野山椒、灯笼椒等几个品种所以这次我选用了小米辣、灯笼椒两种)一起放在泡菜水中,再加入少许糖、白酒,然后加入半颗柠檬、一根西芹(可以按你的口味放自己喜欢的菜,青笋、萝卜等)泡洋葱(洋葱我提前一天放入泡菜坛子,你也可以当天再泡)扔两颗花椒,葱、姜搅拌均匀然后把腌制的爪爪倒入其中放入冰箱冷藏
4、一般泡两三个小时就可以吃了嘿嘿~我只花了五块八毛钱买了很多的爪爪,又给每一只从中间切开来,所以十块钱都不要就可以泡满满一盆,非常棒!

分类:

川菜禽类
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