冰冰爽爽爆浆冰面包

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不甜不腻冰面包，清清爽爽冰着吃

冰冰爽爽爆浆冰面包的用料

高筋面粉 240g 细砂糖 45g
鸡蛋液 33g 干酵母 4g
盐 3g 水（夏季用冰水） 40g
淡奶油 135g 馅料：
牛奶 200g 低筋面粉 10克
玉米淀粉 10克 细砂糖 30克
蛋黄 2个 淡奶油 100克

冰冰爽爽爆浆冰面包的做法

冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解1

步骤1

先来制作酱料，牛奶称入锅中，低筋面粉，玉米淀粉糖，秤入一个盆子。
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解2

步骤2

牛奶放在炉子上煮开离火，一大半倒入干粉类边倒边快速搅拌，放入两个蛋黄不停搅拌搅拌均匀，重新倒回原来的锅中边煮边搅
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解3

步骤3

直到冒大泡，立即关火放在冰块或者冰袋上，煮好的卡仕达酱进行过塞
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜放入冷藏备用
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解5

步骤5

面谈的所有材料倒入打面缸，对，这个配方里是不需要黄油的，揉面揉到面团扩展至能拉出有弹性不容易扯破的手套膜，戳一个洞，洞口无锯齿
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解6

步骤6

分割成50克，一个面团大概有9个包，面团滚圆了，放入温度28度湿度度75度的发酵箱发酵20分钟。
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解7

步骤7

发酵20分钟的面团非常柔软好操作，重新将面团滚圆
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解8

步骤8

面团之间隔开距离，重新拿到温度32度湿度度75度的发酵箱，进行二次发酵大概发了40~50分钟两倍大 烤箱预热上下火180度
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解9

步骤9

面团发至两倍大，筛上薄薄一层高筋面粉放入预热好的烤箱
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解10

步骤10

烤箱上下火，180度15分钟左右，具体根据面包上色来定，表面和底部都上浅浅的金黄色就可以出炉，出炉震盘放在晾架上晾凉
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解11

步骤11

淡奶油不加糖（喜欢吃甜可以加糖）打发到有纹路，倒入提前准备好的卡仕达酱，用手动打蛋器搅打均匀，装入裱花袋
冰冰爽爽爆浆冰面包的做法图解12

步骤12

用一个花嘴在面包上戳一个洞，挤入包浆馅料 冰面包密封好好放入冷冻，吃前提前拿出来，室温解冻，冰冰爽爽真好吃！

冰冰爽爽爆浆冰面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 胖手玛奇朵 编写，未经授权不得转载

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