焦糖乳酪蛋糕

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瑞瑞

瑞瑞

2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

焦糖乳酪蛋糕的做法步骤

1. 先做焦糖奶油

2. 砂糖和水放在小锅里,中火煮成焦糖色,离火后加入1大匙热水(热水会溅起来,小心烫到),拌一下,再加入3大匙鲜奶油,拌均后冷却备用。

3. 奶油奶酪室温软化,模具上摸些奶油,铺好油纸奶油奶酪用橡皮刮刀拌到顺滑后,加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀按次序加入蛋黄、全蛋、焦糖奶油、鲜奶油、朗姆酒,每加入一样都要拌匀后再加下一样筛入低粉拌匀后入模烤箱预热,180度15分钟后,转170度继续烤30分钟,不用水浴。出炉稍稍冷却后,脱模,冷藏一晚。

分类:

烘焙
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