《牛肉鸡蛋堡》

《牛肉鸡蛋堡》

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鸡蛋汉堡是学生党喜爱的早餐。 鸡蛋汉堡想做得好吃，面糊是非常重要的，今天安利一个鸡蛋汉堡的做法，希望可以帮助你做出最美味的鸡蛋汉堡，快点收藏起来吧～
参与活动: #营养小食光#

牛肉鸡蛋堡的用料

面糊；（可以做4个） 中筋粉 140克
低筋粉 60克 发酵粉 2克
泡打粉 2克 水 270克
糖 5克 盐 1克
鸡精 1勺 十三香 少许
油 2汤匙 牛肉馅；
牛肉末 100克 葱姜花椒水 30克
料酒 1勺 盐 2克
蚝油 1勺 生抽 2勺
油 3汤匙

牛肉鸡蛋堡的做法

#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解1

步骤1

先调肉馅，牛肉肉末里加入葱姜花椒水搅匀，然后加料酒和洋葱末，再加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、生抽调味，不停搅打上劲，最后加油拌匀，冷藏静置待用。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解2

步骤2

调面糊：杯里加水放入发酵粉、糖搅一下，静置2分钟，然后放入中筋粉、低筋粉、泡打粉，用筷子搅匀，再加鸡精、盐、十三香，继续搅打至细腻无粉粒。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解3

步骤3

面糊静置醒发20分钟，面糊发酵后会涨起来，有丰富的气泡就可以了。这一步切记不要发得太过。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解4

步骤4

准备一个这样的小铁锅。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解5

步骤5

小锅烧热，每个圆里都多加点油，打入鸡蛋，四个圆里可以先做两个，熟练了以后，可以做四个。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解6

步骤6

鸡蛋上面加葱花和尖椒末，再放上调好的牛肉馅，煎至底部定型。然后翻面再煎一下。煎好取出两个备用。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解7

步骤7

在空下来的两个圆里，加入面糊，按厚度一多半的量即可，放入煎好的荷包蛋，耐心的煎制，这时候需要个小工具，小铁铲，可以绕边缘转圈铲一下，发现定型可以转动了，在另两个空余的圆里倒入一小半的面糊，然后，把煎好的这部分扣在新面糊上面，整理边缘，再煎至定型，然后看是否熟透，再翻面多煎一会儿即成。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解8

步骤8

鸡蛋汉堡做好了，看似很简单，可是要有足够的耐心，手法也要细致，面糊放多少可是凭经验掌握的，煎的火候也要控制得好。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解9

步骤9

还有最后一步，抹酱～调味酱有辣的和咸的，也可以抹果酱、蕃茄酱，抹一点点就行，太多会掩盖蛋堡本身的香味，也可以加沙拉酱和肉松。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解10

步骤10

外皮酥脆，内里鸡蛋香味十足，一口下去先是蛋堡胚外层的微焦和内在的软嫩，混合着肉馅和鸡蛋，满嘴生香。
#营养小食光#《牛肉鸡蛋堡》的做法图解11

步骤11

扎扎实实的小胖墩，别看个头不大，一个就很顶饱，孩子特别喜欢吃。

牛肉鸡蛋堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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