红烧美味之 红烧鳗鱼

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客家人0000002

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2008-09-30
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 

红烧美味之 红烧鳗鱼的做法步骤

1. 1、河鳗一条(卖鱼的大姐直接就帮收拾好了,收拾诀窍付在后面),用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟
2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味
3、将河鳗放入锅内,小火煎一会(我试过不煎鱼,将水倒入2中烧开,然后直接放鱼进水里炖,味道没有什么区别,而且鱼皮保持的比较好)
4、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,调成大火
5、加入三汤匙酱油
6、加入一汤匙白糖
7、料酒一汤匙料酒,之后转小火盖锅盖,炖45分钟左右
8、将事先调好的水淀粉调入汤中,收浓汤汁
9、放入青蒜,炒香,出锅前,稍许放一点点香醋提味儿


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