三四块钱一大盘的下饭菜,确定不试试?

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今天做这道小炒豆皮,集快手家常菜的众长,由青红椒、木耳和豆皮的常见食材组合,味道却实打实满分。

下饭菜的用料

豆皮 2张 青红椒 各1个
干木耳 5g 3g
十三香 3g 蚝油 10g
生抽 10g 老抽 5g
生粉 3g 小苏打 1g
葱花 适量 姜片 适量
蒜片 适量 食用油 少许
豆瓣酱 少许

下饭菜的做法

三四块钱一大盘的下饭菜,确定不试试?的做法图解1

步骤1

豆腐皮斜刀切菱形方块,加小苏打放入热水中焯烫 半分钟。(加入小苏打的目的是更好的杀灭豆皮上的细菌,同时可以让豆皮更软嫩,如果没有可以不加,直接热水焯烫。)
三四块钱一大盘的下饭菜,确定不试试?的做法图解2

步骤2

木耳提前泡发,青红椒切菱形块。
三四块钱一大盘的下饭菜,确定不试试?的做法图解3

步骤3

空碗中加入盐、十三香、蚝油后加入生抽老抽生粉和少量清水调匀备用。
三四块钱一大盘的下饭菜,确定不试试?的做法图解4

步骤4

锅中热油,下入葱姜蒜末爆香,然后下入郫县豆瓣酱少许炒出红油。
三四块钱一大盘的下饭菜,确定不试试?的做法图解5

步骤5

下入青红椒块和木耳翻炒至辣椒断生。
三四块钱一大盘的下饭菜,确定不试试?的做法图解6

步骤6

下入焯烫好的豆腐皮翻炒一下加入调好的料汁翻炒均匀,最后汤汁收至浓稠即可出锅。

下饭菜的烹饪技巧


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创建时间:2020-07-11

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