泰式柠檬虾(凉拌菜)

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说起来,它也就是做法很简单的一道凉拌菜。 跟其他凉拌菜一样,都是先处理好食材,再调个酱汁,最后把两者混合在一起腌制即可。 酱汁里的几片柠檬是一定要有的,它跟醋的酸味不一样,除了有酸,还带着一股属于鲜果的清香。 这般清新的醋香缭绕,能进一步激发鲜虾的鲜和嫩,让整个菜的口感和味道更好。 虽然这道菜做法很简单,但还是有几个点要注意一下的。 首先是焯烫的时间不宜太长。虾肉比较娇贵,久煮易变老,等它煮熟变色就要立马捞出来了。 另外,冰箱的冷藏腌制,是为了让酱汁的味道尽可能快速地渗入虾肉内部,同时,让它裹上一身的冰凉。这样的柠檬虾入口,才更有夏天的感觉。

凉拌菜的用料

鲜虾 500g 洋葱 半个
小米辣 3个 青葱 2根
香菜 5根 柠檬 1个
3瓣 1小块
生抽 5大勺 香醋 2大勺
白胡椒粉 少许 香油 1小勺
适量 辣椒油 1小勺
1小勺 饮用水 适量

凉拌菜的做法

泰式柠檬虾(凉拌菜)的做法图解1

步骤1

将洗净的洋葱切丁;青椒切圈;小米辣切圈;青葱切成葱花;香菜切小段;柠檬切片;姜、蒜切末备用
泰式柠檬虾(凉拌菜)的做法图解2

步骤2

将鲜虾洗净后放入开水锅中焯烫,烫至熟透变色后捞出放凉 *鲜虾焯烫之前可以用牙签先去掉虾线哦。
泰式柠檬虾(凉拌菜)的做法图解3

步骤3

将放凉的虾剥去外壳
泰式柠檬虾(凉拌菜)的做法图解4

步骤4

将洋葱、柠檬片、青葱、青椒、小米辣、香菜、蒜末和姜末倒入碗中,再加入生抽、香醋、白胡椒粉、香油、辣椒油、盐、糖和适量饮用水搅拌均匀,此时凉拌汁就准备好啦
泰式柠檬虾(凉拌菜)的做法图解5

步骤5

将剥好壳的虾倒入碗中搅拌均匀,再放入冰箱冷藏静置半小时以上即可
泰式柠檬虾(凉拌菜)的做法图解6

步骤6

噔噔!酸香开胃的泰式柠檬虾就做好啦~
泰式柠檬虾(凉拌菜)的做法图解7

步骤7

橙黄色的虾仁懒洋洋地沐浴在凉拌汁中,酸辣的味儿直直往鼻尖里钻,好一番清凉的夏天呐。 经过冷藏腌制,虾仁吸饱了酱汁,咬一口,肉质鲜嫩Q弹,佐以酸辣的汁水流连唇齿,勾得人是千般回味~
泰式柠檬虾(凉拌菜)的做法图解8

步骤8

加上拥簇在嘴里的冰凉感以及新鲜柠檬汁带来微酸的清爽口感,我觉得我一人吃完一盘都不是问题!

凉拌菜的烹饪技巧

1. 焯完水的虾,可以放冰水里降温。这样肉质会更加弹和嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-16

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